مرحله 1: مواد و تجهیزات را جمع آوری کنید

برای شروع، به مواد زیر نیاز دارید:

• 2 فنجان خامه غلیظ
• 1 فنجان شیر کامل
• 1/2 فنجان شکر گرانول
• 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
• 1/4 قاشق چایخوری نمک کوشر (ترجیحاً نمک دریا)
• 1/2 فنجان تکه های نمک دریا (ترجیحا مالدون یا فلور دسل)

همچنین به یک بستنی ساز و یک کاسه همزن نیاز دارید.

مرحله 2: شیر و خامه را آماده کنید

در یک قابلمه متوسط، خامه غلیظ و شیر کامل را با هم مخلوط کنید. روی حرارت متوسط ​​گرم کنید، گاهی اوقات هم بزنید تا مخلوط به دمای 170 درجه فارنهایت تا 180 درجه فارنهایت (77 درجه سانتیگراد تا 82 درجه سانتیگراد) برسد.

مرحله 3: شکر و عصاره وانیل را اضافه کنید

شکر گرانول را کم کم به مخلوط شیر و خامه اضافه کنید و مدام هم بزنید تا حل شود. قابلمه را از روی حرارت بردارید و عصاره وانیل را اضافه کنید.

مرحله 4: مخلوط را خنک کنید

بگذارید مخلوط تا دمای اتاق خنک شود. این یک مرحله مهم است، زیرا پایه بستنی داغ می تواند باعث شود که بستنی خیلی نرم و آبکی شود.

مرحله 5: مخلوط را سرد کنید

پس از خنک شدن مخلوط، آن را با پلاستیک بپوشانید و حداقل 2 ساعت یا یک شب در یخچال قرار دهید. این باعث می شود طعم ها با هم ترکیب شوند و مخلوط خنک شود.

مرحله 6: بستنی را خرد کنید

در حالی که مخلوط در حال سرد شدن است، بستنی ساز را طبق دستورالعمل سازنده آماده کنید. پس از آماده شدن دستگاه، مخلوط را داخل بستنی ساز بریزید و طبق دستور سازنده آن را هم بزنید.

مرحله 7: دانه های نمک دریایی را اضافه کنید

بعد از اینکه بستنی کوبید، آن را از بستنی ساز خارج کرده و تکه های نمک دریا را به آن اضافه کنید. تکه های نمک دریا بافتی شور و ترد به بستنی می بخشد.

مرحله 8: بستنی را فریز کنید

بستنی را به ظرف دربسته منتقل کنید و آن را در فریزر قرار دهید تا حداقل 2 ساعت یا یک شب سفت شود.

مرحله 9: بستنی را خراش دهید

پس از سفت شدن بستنی، آن را از فریزر خارج کنید و با قاشق یا قاشق بستنی بستنی را در وعده های جداگانه بتراشید.

مرحله 10: از بستنی نمک دریایی خود لذت ببرید!

بستنی نمک دریایی خود را بلافاصله سرو کنید و لذت ببرید! می توانید روی آن را با تاپینگ های مورد علاقه خود مانند انواع توت های تازه، آجیل یا چیپس های شکلات پر کنید.

13 مرحله 22 نکاتی برای تهیه بستنی با نمک دریایی

نکته 1: از مواد با کیفیت بالا استفاده کنید

استفاده از مواد تازه و باکیفیت باعث طعم بهتر بستنی می شود. بهترین خامه غلیظ، شیر کامل، شکر گرانول، عصاره وانیل و تکه های نمک دریایی موجود را انتخاب کنید.

نکته 2: مخلوط را مرتباً هم بزنید

هم زدن مکرر مخلوط در حین گرم شدن و سرد شدن به جلوگیری از ایجاد توده کمک می کند و اطمینان حاصل می کند که طعم ها به خوبی با هم ترکیب می شوند.

نکته 3: مخلوط را کاملا سرد کنید

اجازه دهید تا مخلوط قبل از سرد شدن در دمای اتاق خنک شود، به جلوگیری از نرم و آبکی شدن بیش از حد بستنی کمک می کند.

نکته 4: از مقدار مناسب نمک استفاده کنید

مقدار تکه های نمک دریایی استفاده شده در این دستور غذا برای دستیابی به تعادل کامل طعم ها بسیار مهم است. به ازای هر 2 فنجان خامه غلیظ و شیر کامل، دقیقاً 1/2 فنجان از تکه های نمک دریا استفاده کنید.

نکته 5: از یک بستنی ساز با کیفیت بالا استفاده کنید

سرمایه گذاری بر روی یک بستنی ساز با کیفیت بالا، فرآیند کوبیدن را آسان تر و کارآمدتر می کند. بستنی ساز را انتخاب کنید که استفاده و تمیز کردن آن آسان باشد.

نکته 6: بستنی را زیاد نخورید

کوبیدن بیش از حد بستنی می تواند منجر به یک قوام خیلی نرم و بیش از حد زده شود. وقتی بستنی به قوام دلخواه رسید، کوبیدن را متوقف کنید.

نکته 7: تکه های نمک دریا را در زمان مناسب اضافه کنید

اضافه کردن تکه های نمک دریا خیلی زود می تواند منجر به طعمی شور و بی نظیر شود. قبل از اضافه کردن تکه های نمک دریایی صبر کنید تا بستنی تمام شود و به یک ظرف دربسته منتقل شود.

نکته 8: از نوع مناسب نمک دریا استفاده کنید

نمک دریایی با کیفیت بالا را انتخاب کنید که از مواد طبیعی ساخته شده و طعمی لطیف و لطیف دارد. نمک دریایی مالدون یا فلور دو سل انتخاب های عالی هستند.

نکته 9: طعم های مختلف را آزمایش کنید

سعی کنید طعم های مختلف را به پایه بستنی اضافه کنید تا تغییرات منحصر به فرد و خوشمزه ای ایجاد کنید. برخی از ایده ها شامل اضافه کردن مقداری نعناع یا پوست لیمو به مخلوط قبل از هم زدن است.

نکته 10: بستنی را به درستی نگهداری کنید

پس از انتقال بستنی به ظرف دربسته، آن را در فریزر در دمای ۰ درجه فارنهایت (۱۸- درجه سانتیگراد) یا کمتر نگهداری کنید. این به حفظ طعم و بافت بستنی کمک می کند.

نکته 11: از مقدار مناسب مخلوط استفاده کنید

دقیقاً از 2 فنجان از مخلوط بستنی برای تهیه یک بسته بستنی نمک دریایی استفاده کنید. این تضمین می کند که the بستنی قوام مناسبی دارد و همه طعم ها به طور مساوی توزیع می شوند.

نکته 12: صبور باشید

تهیه بستنی با نمک دریایی از ابتدا می تواند فرآیندی زمان بر باشد. صبور باشید و وقت خود را صرف کنید تا مطمئن شوید که هر مرحله به درستی تکمیل شده است.

منابع : 

1. «راهنمای نهایی برای ساخت بستنی» نوشته کاترین اس. ویلسون و جی. وایلی (جان وایلی و پسران، 2013)
2. “انجیل بستنی” نوشته جفری ام. اسمیت (لیتل، براون و شرکت، 2013)
3. «بستنی: یک تاریخ جهانی» اثر لورا میسون (کتابهای Reaktion، 2014)

توجه: این منابع منابع معتبری هستند که اطلاعات جامعی در مورد تاریخچه، تکنیک و علم ساخت بستنی ارائه می دهند. آنها در نظر گرفته شده اند که به عنوان یک مرجع مستقیم برای دستور پخت خاص ارائه شده در بالا استفاده شوند، بلکه به عنوان یک منبع کلی برای درک اصول و تکنیک های مربوط به ساخت بستنی در نظر گرفته شده اند.